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味精行业供需格局良好，市场发展前景光明行业现状根据国家标准的分类，目前的味精产品主要可分为三大类：即普通味精、加盐味精和增鲜味精。其中加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物；增鲜味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其鲜味度
发布时间：2019-07-30 点击次数：80
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味道的介绍咸味特点：在烹调中是能独立成味的，是基本味中的主味。掌握原则：调味中掌握的原则“咸而不减”……。代表调味品：精盐酱油甜味特点：甜味也是能独立成味的，运用较广范。掌握原则：⑴单纯表现甜味做到“甘而不浓”⑵和味要表现调味感，做到恰
发布时间：2019-07-29 点击次数：98
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如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳
发布时间：2019-07-27 点击次数：91
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在我们日常做菜当中都会遇到各种淀粉，总是和上浆，挂糊和勾芡联系在一起，其实我们日常生活中接触最多的就是生粉，红薯淀粉和玉米淀粉这三种淀粉，我想大多数的朋友对于这些淀粉的使用方法都是处于一种模糊的状态，今天就为大家分享一下这三种淀粉的具体区别
发布时间：2019-07-26 点击次数：77
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（一）特点本膳食是以麦淀粉为主食，部分或者全部替代谷类食物，减少植物蛋白质，目的是减少体内含氮废物的累积，减轻肝肾负荷，根据肝肾功能限定摄入的优质蛋白质量，改善患者的营养状况，使之接近或达到正氮平衡，纠正电解质紊乱，维持病人的营养需要，增加
发布时间：2019-07-25 点击次数：60
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我国在刚开始生产低温肉制品时,淀粉是禁止添加的。实际上，淀粉或改性淀粉在肉制品中的应用，有其独特的优越性。淀粉确实是有有非常好的膨胀性，在西式火腿特别是一些肉块较大的产品中，加入少量淀粉后，可以保水保汁，增加弹性，改善结构。在肉制品配方设计
发布时间：2019-07-24 点击次数：290
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淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，土豆淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，其实他们都是同一类型，统称淀粉！它们的加工方法与使用方法都大同小异，都是把原材料磨碎后，把里面的淀粉提炼出来！首先说说淀粉在烹饪过程中主要起到四个作用，1：上浆指的就是原材料上沾裹上很
发布时间：2019-07-23 点击次数：107
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小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。马丁法它是以小麦面粉为
发布时间：2019-07-23 点击次数：237
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摘要：根据小麦淀粉的特性，分析了小麦淀粉用于啤酒生产时存在的问题，提出了解决办法，并设计了小麦淀粉的试验方案。生产实践表明，通过喷射液化、双酶法独立制糖，再与麦汁混合发酵，可以有效地解决小麦淀粉作为原料带来的问题，发酵过程与啤酒质量无明显影
发布时间：2019-07-22 点击次数：208
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如何让红薯保持原有的新鲜度？ 红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来，挖时尽量不要损坏它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周围土质以黄土为好，深度3~5米。把红薯在地窖里摆放整齐，zui后撒些保鲜剂，地窖口用草堆盖上。 一、春季温度回升
发布时间：2019-07-17 点击次数：235
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红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。干红薯生产淀粉其工艺流
发布时间：2019-07-15 点击次数：341
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薯类淀粉有国家标准，有些厂家也有企业标准，个体户、小作坊大都没有标准，在条件许可时，应按标准划分等级。但也有很多简易方法对红薯淀粉进行判定，作用很大，有重要的参考价值。下面介绍几种方法： 1、目测红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂质少较纯净，白
发布时间：2019-07-15 点击次数：137
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黏呼呼的面团烘烤后,为什么会变成蓬松柔软的面包呢?面粉的主要成份是淀粉。面团会呈黏呼呼的糊状、变成蓬松柔软的固体状态,这都是淀粉与水因加热而产生性质的变化。淀粉约占面粉中的70%,烘烤完成的面包约含40%。当然黏呼呼的面包面团中,存在着无数
发布时间：2019-07-15 点击次数：375
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油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋。当
发布时间：2019-07-12 点击次数：53
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小麦面粉是我们生活中不可或缺的食物，我们去超市或者面粉厂购买面粉时，常常会看到有白色微黄的，有白色微灰的，也有特别白色的，看上去“雪白雪白”的，而且卖的还比较好。那么小麦面粉常规颜色是什么呢？特别白的面粉有什么不一样？人吃了之后会影响健康吗
发布时间：2019-07-06 点击次数：65
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面粉是我国北方地区大部分人的主食，它是由小麦磨成的，可以做成很多种类的食物，花样繁多，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白质的含量是由小麦的品种决定的，在寒冷地区出产的硬质小麦蛋白质含量高，软质小麦蛋白质含量
发布时间：2019-07-04 点击次数：45
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【红薯淀粉】红薯是人们生活中非常常见的作物之一.红薯的做法有很多,例如烤红薯就是人们冬季非常喜爱的食物之一.人们都知道红薯是淀粉含量极高的植物,可以用来制作淀粉.那么这都有哪些工序呢? （1）原料选择:由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也
发布时间：2019-05-23 点击次数：122
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红薯淀粉你认识吗？面粉你又认识吗？如果是红薯淀粉和面粉放在一起，你能区分开哪个是红薯淀粉，哪个是面粉吗？如果你不知道应该怎么进行区分，作为精制红薯淀粉厂家，教大家一起来学习一下红薯淀粉和面粉的区别。 1、性质：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后
发布时间：2019-05-23 点击次数：143
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随着社会的发展，人们对自身生活水平的要求也在不断提高。红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌。但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。红薯食用加工的利用
发布时间：2019-05-23 点击次数：60
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用不完的红薯淀粉保存小妙招 很多家庭炒菜会用到红薯淀粉，红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，
发布时间：2019-05-23 点击次数：84
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