上海郭冉调味食品有限公司
联系人:郭经理
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邮箱:guorangrsp@163.com
办公地址:上海宝山锦秋路48号A68号
工厂地址:江苏太仓陆渡镇三港路8号
产品名称:鑫兰风车牌马铃薯淀粉
配料:100%马铃薯淀粉
执行标准:GB31637-2016
加工形式:分装加工
生产许可证号: SC12332058501959
生产日期:见包装侧面
保质期:18个月
监制商:上海郭冉调味食品有限公司
地址:上海市宝山区锦秋路48号A268
电话::021-56682825
生产商:苏州红月食品有限公司
地址:江苏省苏州市太仓市陆渡镇三港路8号
电话:0512-53457638
传真::0512-53455738
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品,俗称"兑汁",多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁,又叫"湿淀粉",多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色,大体上有以下几种芡汁用法:1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。2.糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。3.流芡粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。4.奶汤芡是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。